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夏季海參要怎么保管?

2020/4/26 18:29:43??????点击:
海參

       夏季幹海參的保管要注意堅持通风幹燥,防潮霉变。质量合格的幹海參,置于通风幹燥处,保管得当,保质期可达两年以上。如果是南方沿海都會,空气比较潮湿,对确已幹透的海參,可用塑料袋密封以隔絕空氣,置陰涼處保管即可。也可以將海參放在密閉的玻璃瓶中,置于冰箱中冷藏,就能保管較長時間。

       夏季发泡幹海參,常遇到的两种情况: 1:海參硬,咬不動。是因爲沒有發泡好。海參的發泡難易水準跟海參的質量有直接的關系,質量欠好的海參,可能根本不必煮,泡幾個十幾個小時就可以吃了,質量好的海參,需要幾次煮、泡。這種海參的整个发泡过程大约需要4-5天甚至更长,才幹充分发泡开来。 2:发泡时掉了很多沫沫,甚至水都是浑的,海參也溜滑的。確認海參質量沒有問題後,就屬于操作不當導致海參化皮,要求操作环境要幹净,手要幹净,发泡海參所用器具要幹净並且要勤换水。夏天发泡海參需要格外小心,因爲溫度高,海參更容易化皮,除了煮和自然冷卻時外,最好都放在冰箱保鮮層裏進行。另外,宮品高壓即食海參可以免除發泡的後顧之憂,開袋即食的即食海參也是一個不錯的選擇。


即食海參

       即食海參在0~4℃的環境下可以貯藏90天,若不食用需冷凍貯藏,可貯藏12個月,但建議盡快吃完,包管海參的新鮮度。

       夏季吃即食海參建議每日早餐前空腹食用一只,食用時取出海參,用淨水解凍,蘸鮑汁或蜂蜜一起吃。或者將海參切成薄片,加入適量蒜泥、香菜及味極鮮等調料拌勻食用,口感清淡、脆軟滑嫩。即食海參可以開袋即食,切勿高溫蒸煮,不但營養因素流失,並且膠原卵白的收縮會影響口感。

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