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买海參为什么要选择刺参?

2020/4/26 19:20:35??????点击:
巨匠都知道海參的營養價值很高,但要說爲什麽這麽高呢,相信很多人也是不清楚的,只是聽到親戚、朋友這麽一說。也有人說海參的營養價值是一樣,沒須要分的那麽清楚,今天小編就來給巨匠說一下買海參爲什麽要選擇刺參。

   海參按種類分爲“刺參”和“光參”,光參又叫海茄子,茄子參,光參價低,肉質薄,從營養價值上來講,光參中所含的營養因素遠不如刺參。刺參用爲營養價值極高的滋補食材,在古代還被看成是珍貴的藥材。

刺參膽固醇含量低,脂肪含量相對少,是典範的高卵白、低脂肪、低膽固醇食物,對于患有高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人來說堪稱是食療佳品,經常食用對治病、強身很有益處。刺參還含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發育、延緩肌肉衰老、增強機體免疫力。刺參的微量元素釩的含量居各種食物之首,可以加入血液中鐵元素的輸送,增強造血功能。而光參中的這些營養素的含量及其營養功效跟刺參比要低很多。
   刺参粘多糖含量高,对心脑血管有好处;刺参皂甙含量高,对抗癌有益。刺参同人参一样,皂甙含量高,药用价值高,但可能味道欠好,不宜作菜肴;而光参皂苷含量比较低,所以很多消费者买回去都是做成菜肴,如比较常见的“葱烧海參”,所選的資料就是光參,因爲海參是很嬌貴、怕油的,遇油後會破壞海參體內的營養鏈條從而導致刺參營養價值大大減弱。

   清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药文籍将海參列爲補益藥物。有生百脈血、補腎益精、壯陽療萎、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種功能。中國人吃海參也有上千年的曆史了,自古以來海參就作爲一種價值極高的滋補品食用或者藥用。如果是想從海參中增補營養物質建議選擇刺參;如果是純粹想嘗鮮,建議可以購買光參做成菜肴。


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